Wat is glutenvrij bier?
Bij Lowlander brouwen we graag bier voor iedereen. Ook als je lichaam minder blij wordt van gluten. Maar hoe zit dat eigenlijk, met gluten in bier — en hoe krijg je het eruit?
Gluten is een eiwit dat van nature voorkomt in onder andere tarwe, rogge en gerst. Je vindt het dus in brood, koekjes én… bier. Geen probleem voor de meeste mensen, maar voor zo’n 1% van de wereldbevolking met coeliakie is gluten een serieuze spelbreker. Hun lichaam ziet gluten als indringer, en reageert daar flink op. Reden genoeg voor ons om een écht goed glutenvrij alternatief te brouwen — zonder in te leveren op smaak.
Maar wacht even: op het etiket staat toch gewoon gerstemout?
Klopt. En toch is het glutenvrij. Dat zit zo:
Volgens Europese wetgeving mag je een product 'glutenvrij' noemen als het minder dan 20 ppm (parts per million) gluten bevat. Dat is 20 milligram per liter — écht weinig dus. Gewoon bier zit daar ruim boven, maar wij gebruiken een beproefd proces om dat drastisch te verlagen.
Hoe we dat doen?
Met een enzym. Zie het als een soort Pac-Man die tijdens het brouwproces op glutenjacht gaat. Het knipt de eiwitten in piepkleine stukjes, net zo lang tot er vrijwel niets meer van over is. Dit proces heet enzymatische hydrolyse — maar je hoeft het niet te onthouden. Het enige wat jij hoeft te weten is dat het werkt.
En we controleren dat. Elke batch van onze Cool Earth Lager, Citrus Blonde en Non-Alc Citrus Blonde wordt getest in een onafhankelijk laboratorium. Alleen als het onder de 20 ppm scoort, mag het de naam ‘glutenvrij’ dragen. Voor de nieuwsgierige brouwers onder ons: de laatst geteste Cool Earth Lager zat op minder dan 10,0 ppm.
Dus ja — ons bier bevat misschien gerst, maar géén gluten waar je last van krijgt. Glutenvrij én vol van smaak, precies zoals je van ons mag verwachten.
