HARTIG GEVULD POMPOENGEBRAAD MET PADDENSTOELENRAGOUT

Hoe klinkt een rijke, langzaam gekookte, vlezige ragout? Maar wat als we zeggen dat deze ragout volledig vegetarisch is, er fantastisch uitziet en in minder dan 1 uur gaar is? Giet wat Pumpkin Weizen in de pan, dek de tafel en geniet van dit comfort food recept.

Terug

Ingrediënten

1 kleine pompoen of ronde pompoen (ongeveer 0,5 kg)
2 el olijfolie
Zout en peper
50 gr boter
1 ui, geschild en gesneden
7,5 gr funghi porcini secchi, grof gehakt
75 ml gekookt water
300gr champignons, gehalveerd of grote in vieren gesneden
2 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
2 el gehakte verse tijm
40 gr bloem
100 ml Lowlander Pumpkin Weizen
250 ml groenten- of kippenbouillon
1 theelepel Dijon mosterd
125-150 ml room
Klein snuifje geraspte nootmuskaat
Verse peterselie om te garneren

ZO MAAK JE HET

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
Snijd de bovenkant van de pompoenen af en gebruik een metalen lepel om de zaden en slierten eruit te scheppen.
Leg de pompoenen op een bakplaat met het 'deksel' aan de zijkant.
Wrijf ze van binnen en van buiten in met olijfolie en kruid ze goed.
Rooster in het midden van de oven gedurende 45 minuten of de pompoen gemakkelijk met een mes kan worden doorboord.
Bedek de porcini met gekookt water en laat 10-15 minuten weken.
Maak ondertussen de paddenstoelenragout door de boter in een grote pan te verhitten.
Voeg de ui toe en laat 5 minuten op een laag vuur koken.
Laat de porcini uitlekken en bewaar het vocht.
Voeg de paddenstoelen, de geweekte porcini, de knoflook en de verse tijm toe en laat 5 minuten koken.
Roer de bloem erdoor en kook nog 5 minuten terwijl u blijft roeren om te voorkomen dat de bloem aanbrandt.
Voeg Lowlander Pumpkin Weizen, porcinivocht, groenten- of kippenbouillon en Dijonmosterd toe.
Breng het geheel aan de kook en laat het sudderen tot het is ingedikt.
Voeg de room toe en breng goed op smaak met zout, versgemalen zwarte peper en een snufje nootmuskaat.
Kook tot het goed is ingedikt, voeg zo nodig wat meer room toe (of als het te dik is wat meer bouillon).
Schep de paddenstoelenragout in de gehalveerde en gekookte pompoenen en garneer met verse peterselie.

Lekker met Lowlander Pumpkin Weizen.